Tinca con punte di asparagi

di Erica del ristorante-agrisport Il Poggio di Poirino (TO)

Ingredienti

• Tinche di medie dimensioni (150-250 gr)
• Asparagi
• Olio
• Farina
• Aceto
• Sale

Eviscerare le tinche e lasciarle immerse in acqua e aceto per qualche minuto. SI asciugano le tinche.

Si tagliano gli asparagi privandoli della parte bianca, si lessano in acqua e sale.

Si farciscono le tinche ponendo delicatamente le punte di asparagi nel ventre eviscerato, si salano. Poi si passano le tinche farcite in farina e olio. Si avvolgono in carta da forno e si mettono in una pirofila per infornare a 180 gradi per 30 minuti. Si tolgono dal forno e si servono.